Frost intet problem

Der sker intet ved, at honning udsættes for nogle graders frost.

BRRR. Pludselig blev der meget koldt med adskillige frostgrader her i det indre Jylland.

Men intet problem. Honning tåler en hel del frost. Kvalitetshonning indeholder næsten intet vand, så den ændrer sig ikke ved de skiftende temperaturer – så længe der bare ikke bliver alt for varm, hvad der vist ikke er nogen risiko for foreløbig.

Værre er det med æggene, som vi af og til sælger sammesteds. Men det er heldigvis fritgående æg. Så ved vedvarende frostvejr går de bare indenfor.

Nu 4 forskellige slags – køb ved døren

I sæson 2023-24 er vi nu oppe på fire forskellige slags honning, og de er ret forskellige. Dertil kommer flydende honning – hvis du er hurtig.
De fire er:

  • Forårshonning fra Borum
  • Forårshonning fra True Skov
  • Sommerhonning fra Borum
  • Flydende ommerhonning fra True Skov

Den flydende honning er på små plastflasker. Erfaringen siger, at den bliver fast i løbet af et par måneder. En let opvarmning gør den dog flydende igen – lige til fx. morgenmaden.

Vi sælger honning gennem et par lokale butikker. Men det billigste er at købe direkte ved døren.

Vi sender skam også.

Sådan ser det ud, når vi tapper

Tappemaskinen garanterer et præcist indhold i hvert glas.

For nogle år siden købte vi en hundedyr tappemaskine i Peters Biavl. Det har vi ikke fortrudt.

Maskinen af mærket Swienty Dana Api Matic gør, at vi kan fylde hvert enkelt honningglas hurtigt og ikke mindst præcist.

De fleste andre hobbybiavlere bøvler med en tappehane af plast på en stor spand, som de får bakset op på køkkenbordet. Tappehanen er det modsatte: langsom og upræcis. Nogle gange kommer der for meget og andre gange for lidt i deres glas. Tit må der lige en finger ind og fange drypperiet, efter at hanen er lukket. Hvor rart er det lige for kunderne?

Tappemaskinen i vores flisebeklædte honningrum – der udelukkende bruges til biavl – suger selv honningen op fra den lukkede beholder, som vi har brugt til at opbevare og røre honningen i efter slyngning og dobbelt fin-sining.

Vi udfører det hele om sommeren, så høst, slyngning, sining, røring og tapning ligger i forlængelse af hinanden. Altså ikke noget med langtidslagring og påfølgende opvarmning sådan som de produkter, du finder i supermarkederne.

Amerikanerne kalder vores produkt raw honey. Det kan vi da godt sige.

Det ser måske lidt uoverskueligt ud. Der er også mange bolde i luften, når vi tapper honning på glas.

Høflig selvbetjening

IMG_6228Er der ingen hjemme, er du altid velkommen til at købe honning i den lille butik foran Langelinie 69. Vi holder kassen fyldt, så langt lageret rækker.

Priserne i 2023/24 er fortsat kun:

1 glas 39 kr.

3 glas 110 kr.

Du må gerne betale kontant. Put pengene i den sorte postkasse ved vejen eller brug Mobile Pay. Nummeret står i kassen.

Jo, vi sender gerne

Fremhævet

Den specialfremstillede transportæske yder en god beskyttelse af op til 6 glas/flasker honning.

Vi får for tiden en del henvendelser fra læsere, der spørger, om vi ikke lige kan sende 3 glas for 110 kroner.

Det er forståeligt. Uopvarmet, dansk honning findes meget sjældent i butikkerne. Kun vi småbiavlere laver det.

Og jo, det kan godt lade sig gøre. Vi pakker også godt ind i en særlig, formstøbt transportæske. Efter at vi er skiftet fra Postnord til GLS, oplever vi stor stabilitet og ingen fejl i udbringningen.

Vi beregner 90 kroner for forsendelse, bøvl og porto ved afhentning i pakkebutik. Det er billigt. Vil du helst have pakken bragt helt til dit hjem, koster det 20 kroner mere.

En god idé er at købe 6 glas og/eller flasker ad gangen. Så bliver prisen helt rimelig:

310 kr. inklusive alt for 6 glas – eller 330 kr. helt til døren.

Send en mail og fortæl, hvad du vil: petersbiavl@gmail.com

Dette er egentlig ikke en webbutik. Vi sender bare gerne 🙂

Mobile Pay 2068 8084

Halvvejs til honningglasset

Slyngning, grovsining og – her – finsining.

Halvvejs til honningglasset

I disse dage høster vi den lækreste honning hos bierne, hvorefter vi skræller, slynger, sier og gør ved. Her er nogle billeder af processen, hvor årets forårshonning fra Borum og True er nået halvvejs til honningglassene. Det sidste hop (dryp) følger i næste uge 🙂
Tak til alle i Borum og True for (kronologisk) erantis, krokus, scilla, pil, slåen, mirabelle, mælkebøtte, kirsebær, æble, hindbær, jordbær, raps, cotoneaster, hæg og tjørn. Det elendige vejr i april og maj lagde desværre en slem dæmper på bestøvningen. De seneste to uger klager vi derimod ikke over 🙂
P.S.: Kender jeg en rigtig honningbjørn (eller mjød-brygger), der vil købe en hel spandfuld med 20 kilo fin forårshonning, så finder vi nok en god pris 🙂

De tynde låg af voks skrælles af, så honningen kan komme ud.

Den stærke konstruktion med seks-kantede voksceller kan bære en stor vægt. Øverst ses noget hvidt. Det er en forsegling, som bierne laver til vinterbrug.

Alt er på rette plads i slyngerummet hos Peters Biavl. I forgrunden kasser med nyhøstede honningtavler. Bagved ses blandt andet skrællebord, grovsi og til højre i baggrunden slyngen.

Flydende sommerhonning

Tapning af flydende honning direkte fra blomsterne.

I de seneste dage har vi arbejdet hårdt med at høste, slynge og tappe sommerhonning fra Borum og fra True Skov. Dette billede er taget et godt stykke efter midnat.

Så nu har vi endelig den lækre, flydende sommerhonning på repertoiret. Direkte fra bierne til din morgenmad, eller til talrige formål i køkkenet.

Et kortrejst naturprodukt.

Vi var spændte på, hvad der kom ud af den mildt sagt blandede sommer. Men bierne må have været gode til at finde vej mellem regndråberne. Både mængde og kvalitet af sommerhonningen 2021 er ganske tilfredsstillende.

Flydende sommerhonning er velegnet til mange formål i køkkenet.

Sommerhonning kommer fra en bred buket af blomster i juli. Hvidkløver og tidsel er blandt de sikre. Kornblomst, honningurt, valmue og en mængde haveplanter besøges flittigt af bierne. Også blomstrende lindetræer kan give et godt bidrag.

Du kan købe både fast og flydende honning direkte i Honningbutikken på Langelinie 69. Vi sender også gerne.

Mere om forsendelse.

 

Let til udbredt frost

Et hvidt lag i toppen er IKKE sukker. Snarere luft. Læg mærke til, hvordan “frosten” trækker ned langs glassets inderside.

Hvad er det der hvide på honningen?

Det skylder vi ofte et svar på. Det hvide er nemlig et tegn på kvalitet. Det beviser, at honningen har en lav vandprocent og sælges uden opvarmning.

For smagen er det uden nogen betydning.

Men hvad er det? Faktisk det rene luft. Når vi tapper honningen, ligger temperaturen på omkring 25 grader og luftfugtigheden så lavt som muligt. Når vi derefter lagrer glassene ved for eksempel cirka 5 grader, trækker honningen sig en anelse sammen. Derved bliver der en mikrotynd spalte mellem honning og glas. Det er den, der ser hvid ud.

Et mikrotyndt lag luft mellem honning og glas ser sådan ud. Det er et kvalitetstegn.

Biavlere kalder fænomenet for “frost”. Det ligner gamle dages rim på indersiden af vinduer, der kun havde ét lag glas.

Noget hvidt på toppen kan være mikrosmå partikler af ren bivoks – et tegn på ægthed – der med luft imellem også ser kridhvide ud.

Vi oplevede engang en meget insisterende kunde, der var helt sikker på, at noget hvidt på honning beviste, at biavleren havde tilsat sukker. Så stod vi jo der … Kunden havde sin “viden” fra sit hjemland i Mellemøsten, hvor forfalskning er almindelig. Hold op, hvor var han “klog” at høre på. Men han havde ikke ret.

Kan man fjerne den hvide “frost”? Ja, det er såre nemt. Anbring glasset ved 30 til 40 graders varme. Så flyder honningen tilbage og får kontakt med indersiden af glasset. Samtidig går voks-partiklerne i toppen ligeledes på ny i ét med honningen.

En anden metode er at gemme honningen længe, så den bliver blødere og nok også suger en smule vanddamp til sig.

Hvorfor gør vi så ikke det, før vi sælger honningen? Fordi vi sælger uopvarmet honning. Og fordi ny honning bevarer smagsstoffer og enzymer bedre end gammel honning.

Desuden bliver vores kvalitetshonning revet væk. Vi kan slet ikke gemme den, selv hvis vi ville.

 

Mod halsbetændelse

Ja, honning er sundt og virksomt mod blandt andet ondt i halsen.

Vi skal nok vare os for at påstå den slags, og vi kunne ikke drømme om at skrive det på etiketterne på honning fra Peters Biavl. Det er ulovligt.

Men når forskere ved Oxford University nu når frem til samme konklusion som folkeviddet?

Så bringer vi et link til Avisen.dk – se selv 🙂

Vi læser med særlig glæde denne iagttagelse:
“Den bedste honning er af den type, der købes direkte hos en biavler eller samme type fra lokale biavlere, der sælges i nogle supermarkeder. Den billige discounthonning har ikke helt samme og gode egenskaber”.

Alt er klar

Så er også sidste og langsomste produktion kommet på glas.

Billedet viser fire af de i alt fem slags honning, vi netop nu har på hylden.

Fra venstre sommerhonning (der er faktisk to slags på køligt lager), forårshonning fra Borum, forårshonning fra True Skov og flydende sommerhonning.

Enhedspris: 35 kr. pr. stk. 100 kroner for 3 stk.

Link om forsendelse

 

Flydende guld

Så har vi flydende sommerhonning 2020 til salg. Direkte fra blomsterne. Høstet, slynget, grovsiet, finsiet, nichts weiter.
Hent den friske slynghonning i Honningbutikken på Langelinie 69. Hvis du altså bor i nærheden.
Vi sender også gerne både flydende og smørbar honning. Mere her.

Rigtig mange foretrækker flydende honning, der har mange anvendelsesmuligheder.

Så kører rouletten igen

Her er vi 31. juli i fuld gang med at tømme nogle tavler for årets sommerhonning.

Er der meget? Nej, desværre ikke. Bierne havde dårlige arbejdsforhold i den rekord-dårlige juli. Lidt har de dog fået samlet ind imellem byger og blæst.

Efter slyngningen følger grovsining, hvor voks-stykker og andet snask sorteres fra. Vi fortsætter derefter med en finsing, så honningen bliver helt ren. Dog kan enkelte korn af pollen fra blomsterne passere. Det bliver honningen nærmest bare bedre af.

Flydende honning kan nu tappes på plastflasker (squezze bottles). Den faste sommerhonning tager lidt længere tid, fordi den skal igennem en kontrolleret krystallisations-proces. Vi plejer at finde ud af det i løbet af et par uger.

 

Første slyngning gik godt

Honningen slynges ud af biernes vokstavler. Derefter følger grovsining, finsining, finkrystallisation, røring og tapning.

I slyngerummet står grejet her klar til at skrælle vokslåg af (til højre) og selve slyngen.

¨

Så har vi slynget årets forårshonning.

Den første honning er til salg.

Læs her, hvordan du får fingre i forårshonningen fra Borum og forårshonningen fra True Skov.