Mørk, intens og kraftig

Bamsemøde.

Bamsemøde.

Den ekstreme sommer 2018 giver mange både positive og negative overraskelser. Her står en af de førstnævnte. Vi har netop høstet en honning, der er usædvanligt kraftig i smagen. Tør, intens og stærk.

Vi har nu tappet den på små bamseflasker (ca 320 gram) efter en fin-fin-finsining, der forhåbentlig får den ravfarvede honning til at holde sig flydende i nogle måneder.

Husk dog altid, at flydende dansk honning altid er en sæsonvare, for før eller siden begynder krystallisationen.

Køb den flydende sensommerhonning i Honningbutikken, Langelinie 69, for 30 kr. Eller send en mail. Det passer lige med, at to flasker flydende og ét glas af den kendte forårshonning bliver 100 kr.

Og hvordan har sæsonen så ellers været? Tja, kvaliteten er i top, og bierne har jo haft fine arbejdsbetingelser med varmt og stille vejr dag ud og dag ind. Men der er kommet for lidt ud af det. En tørkeramt plante afgiver ikke nektar, så mængderne er små.

Og hvor ser det dog katastrofalt ud for de stakkels landmænd. Man må virkelig have ondt af dem, der skal leve af at dyrke jorden i år.

 

Flydende sommerhonning

På havregryn. Men der er også mange andre anvendelsesmuligheder.

På havregryn. Men der er også mange andre anvendelsesmuligheder.

Så er det årstiden for den honning, mange er allermest glade for.

Lidt at vælge imellem. Den flydende sommerhonning sælges i plastflasker med godt 300 gram.

Lidt at vælge imellem. Den flydende sommerhonning sælges i plastflasker med godt 300 gram.

Flydende dansk sommerhonning er en delikatesse på en bestemt årstid. Nemlig nu.

I modsætning til sydlandsk akaciehonning og diverse opvarmet snask, du kan købe i butikkerne, kommer vores flydende honning direkte fra blomsterne i Østjylland og er uopvarmet.

Af samme grund regner vi ikke med, at den holder sig flydende i flasken i mere end et par måneder.

Hvis du synes, at “bamsebjørnen” er for barnlig en emballage, har vi også en mere neutral plastflaske. På godt dansk en squeeze bottle.

 

 

Sommerhonning klar

Honningen er flydende og brun. Her foregår finsining, der fjerner småbitte rester af voks.

Honningen er flydende og brun. Her foregår finsining, der fjerner småbitte rester af voks.

Så er også årets første sommerhonning slynget og klar til nydelse.

I skrivende stund er sommerhonningen brun og flydende. Vi har tappet lidt af den på små éngangsflasker (squeeze bottles) til 30 kroner.

Efterhånden som honningen når den kendte, cremede konsistens, kommer den på normale glas (450 gram) til 35 kroner inkl. glas. 3 stk. 100 kr.

Flydende guld fra skoven

Sensommer-True-flydende

Flydende sensommerhonning – en sjældenhed.

Sommerens absolut sidste dråber honning fortsætter med at være… ja, dråber.

Sensommerhonningen fra True Skov vil bare absolut ikke blive fast. Så nu har vi taget konsekvensen og tappet den på glas og små plastflasker, som den nu er – lysebrun og flot.

Smagsmæssigt slår de gyldne dråber fra skoven alle rekorder. De smager kraftigt og har en tydelig blomsterduft. Mængden er til gengæld yderst begrænset. Så de få kilo sensommerhonning, det blev til, får nok hurtigt ben at gå på…

Honning og jordbær

Friskplukkede jordbær med nyslynget, flydende honning.jordbaer-honning-3.jpg

Så kan sommeren vist ikke blive meget bedre.

I år har Danmarks Biavlerforening besluttet, at sommeren falder lørdag 20. juni. I hvert fald bliver det dagen, hvor den smagsmæssige delikatesse bliver præsenteret landet over.

Her i området sker det i Dagli’Brugsen i Herskind.

Opskrifter m.m.:

Honning- og jordbærdag

Så er der serveret

frisktappet-09.jpg

sining-2-300-px.jpg
Nu er årets første honning klar.

Jeg tog honning fra bierne Grundlovsdag om morgenen. Samme dag slyngede jeg 50-60 kilo honning ud. Det skete under stor lystighed sammen med kammerat Tormod, en mjødbrygger der også er begyndt med bier i Borum.

Allerede dagen efter slog jeg min lille salgsbod op ved sommerfesten i Borum og solgte frisktappet, flydende honning tappet direkte fra spanden.

Friskere og bedre honning fås ikke. Flydende honning er for eksempel velegnet på morgenmaden, på pandekager for slet ikke at tale om på jordbær.

I løbet af en halv snes dage har jeg forårshonning i normal, smørbar konsistens på glas.

Priser:

Flydende honning i squeeze bottle 360 g: 30 kr.

Normal honning i returglas 450 g: 32 kr. + 3 kr. for glasset