Flydende sommerhonning

På havregryn. Men der er også mange andre anvendelsesmuligheder.

På havregryn. Men der er også mange andre anvendelsesmuligheder.

Flydende dansk sommerhonning er en delikatesse på en bestemt årstid. Nemlig nu.

I modsætning til sydlandsk akaciehonning og diverse opvarmet snask, du kan købe i butikkerne, kommer vores flydende honning direkte fra blomsterne i Østjylland og er uopvarmet.

Af samme grund regner vi ikke med, at den holder sig flydende i flasken i mere end et par måneder.

Hvis du synes, at “bamsebjørnen” er for barnlig en emballage, har vi også en mere neutral plastflaske. På godt dansk en squeeze bottle.

 

 

Men hindbær har vi mange af…

Vi kan næsten ikke nå at følge med.

Vi kan næsten ikke nå at følge med.

Honningsæsonen 2016 vil gå over i historien som umådeligt ringe.

Sidste bisommer var den dårligste, vi havde oplevet i over 30 år. Og nu er det næsten ikke til at bære, at det også i år regner hver eneste dag. Sæsonen plejer at slutte omkring 20.-25. juli, og bierne har i en hel måned næsten ikke haft en chance til at bære honning ind. Der bliver praktisk taget ingen sommerhonning i år, med mindre der sker et vejrmæssigt mirakel inden for nogle få dage.

Men lad os se på det positive: Dagene omkring 1. juni var en god tid. De gav (lidt) forårshonning, og så kan det ellers også nok være, at bierne fik bestøvet planterne.

Tag nu hindbærrene. Også her må vi have fat i superlativerne: den bedste sæson nogensinde. Alt vandet gør bærrene saftspændte og flotte, og skadedyrene får ikke en chance.

Nuvel, vi skal ikke leve af at dyrke hindbær. Og vi skal heldigvis heller ikke leve af at være biavlere. I så fald gik vi fallit i år.

 

Jammerlig sæson

Synes du, at sommeren 2015 har været under middel? Det har den også.

Sommeren i år vil for biavlere i Danmark gå over i historien som den jammerligste i mands minde. Alt for kold, alt for våd og alt for blæsende til, at bierne kunne passe deres arbejde ude i blomsterne.

Jamen skinner solen ikke, og er det ikke langt om længe blevet den dejligste sommer? Jo, og det er godt, men for sent. Fra ca. 1. august bruger bierne mere af deres forråd, end de kan nå at samle. Sæsonen er forbi – uanset vejret.

Fra bistaderne har vi hentet den sidste honning (og en hel masse tomme tavler uden honning i) og kan gøre status.

En forsigtig konklusion på vegne af hele landet: Cirka halv mængde honning af det normale.

Gode dage reddede os

Der kom nogle gode dage i maj, og det gav velsmagende forårshonning. Lå der rapsmarker i nærheden – som hos os – kunne rapsen lægge bunden, fordi bierne udnyttede de få timer mellem regnbygerne til at smutte hen i alt det gule. I byerne blev høsten af forårshonning derimod generelt lig nul.

Vi havde også nogle enkelte gode dage i begyndelsen af juli, hvor de små kunne samle sommerhonning fra blandt andet hvidkløver. Det reddede sommerhonningen

Men al tiden ind imellem sad de inde og brugte løs af det indsamlede for at holde varmen. Så facit blev: Udmærket kvalitet. Ringe mængde.

Indtil videre fastholder vi dog prisen på 35 kroner for et glas og 3 glas for 100 kroner. Engrossalg i spande bliver der derimod ikke noget af i år.

Hvor mærkeligt det end lyder, tænker vi nu på vinter. Vi fodrer bierne med sukker i løbet af august og begyndelsen af september. Det skal være deres vinterforråd og holde helt til og med april.

 

Sommerhonningen reddet

Så kom varmen endelig, og der blev endda rigtig varmt efter danske forhold. I Borum nåede termometret op på 32 grader.

I de lyse nætter lå folk og sparkede dynen af for at kunne sove.

Og netop det udtryk – “så varmt om natten, at man sparker dynen af” – er næsten blevet en definition blandt biavlere. For når der bliver varmt både dag og nat, giver hvidkløveren honning. Og kun da.

Det betyder én ting mere: Så er sommerhonningen 2015 reddet.

Jorden rundt tre gange

Hver eneste af de små, hvide blomster skal besøges. Billedet er fra vores egen græsplæne i Borum.

Hver eneste af de små, hvide blomster skal besøges. Billedet er fra vores egen græsplæne i Borum.

Kløver, som du ser her, er en både undselig og genial plante. Under jorden samler rødderne selv kvælstof fra luften og omdanner det til plantenæringsstof. Gødning sparet. Som foder har både hvid- og rødkløver tilmed et proteinindhold så højt som 20-24%. Af de to grunde er kløver så populær som indblanding i græsplæner og -marker.

Og så giver kløver nektar med en dejlig smag. Rødkløveren især til humlebier, fordi kun deres tunger kan nå ned i bunden af blomsterne. Hvidkløveren til honningbier.

Men det er hårdt arbejde at nå så langt. Hver bi skal besøge en mængde af de bittesmå blomster, som et hvidkløverhoved består af

Ifølge forskere ved Det jordbrugsvidenskabelige Fakultet, AU, skal en bi besøge op til 1000 blomster for at blive tanket op med nektar. På solskinsdage kan den tage op til 10 indsamlingsture. Men for at indsamle et halvt kilo honning har bierne tilsammen været ude på 20-30.000 ture ud og hjem. De har da fløjet så mange kilometer, at det ville svare til at flyve jorden rundt tre gange.

Til gengæld for al møjen bliver kløveren bestøvet og kan danne frø, så den spreder sig.

Så mere kløver sådan

Har du en sjat hvidkløver i græsset, og vil du gerne have mere, så tag ganske enkelt nogle af de afblomstrede, brunlige hoveder fra nærmeste vejgrøft og spred dem. Det virker – men kun hvis der har været bier på besøg, da de blomstrede.

Vi slyngede forårshonning midt i juni. Mængden var moderat. Nu går vi og løfter lidt på kasserne for at mærke, hvornår vi igen skal i gang med at høste.

Varmen hjalp godt.

 

 

Fuldt hus af honning

Fem-slags-honning-08-14 400 pxSå er vi nået dertil, at vi har høstet årets sidste honning både hjemme i Borum og i True Skov.
Det betyder, at vi lige i øjeblikket har fem forskellige slags at sælge af:

1. Forårshonning fra Borum: 450 g 35 kr.

2. Forårshonning True Honey: 450 g 35 kr.

3. Sommerhonning fra Borum: 450 g 35 kr.

4. Sommerhonning True Honey: 450 g 35 kr.

5. Flydende honning: 300 g 25 kr.

Om lidt kommer en mand, der brygger mjød som en anden viking. Han køber ikke et par glas, men en hel spand med 20 kilo frisk, grovsiet honning direkte fra bierne. Han får en god rabat.

Timian – endnu en livret for bier

Et nærbillede af et lillebitte udsnit af naboens timianblomster. Alene her er der tre bier på arbejde. De suger en lille anelse fra hver blomst og haster så videre til den næste.

Et nærbillede af et lillebitte udsnit af naboens timianblomster. Alene her er der tre bier på arbejde. De suger en anelse nektar fra hver blomst og haster så videre til den næste. Klik på billedet for at komme tættere på.

Hvad består sommerhonning af? Det kan du blandt andet se her.

Naboen, der er ekspert i krydderurter, har sået et lille felt med timian. Det er virkelig en undselig plante. Timian har bittesmå blade og blomster, og hele timianbedet fylder mindre end en halv kvadratmeter. Men netop nu står krydderurten som en flot, hvælvet pude af blåviolette blomster.

Vi kiggede nærmere på blomsterne og opdagede, at der var måske 30 bier i planten på én gang. Det var svært at tælle, for de myldrede hele tiden videre til næste lille bitte slurk nektar.

Timianhonning er virkelig noget med mange bække små, men bierne elsker den. I Sydeuropa findes der bjergområder, hvor timian dækker klipperne. Vi har set det på Kreta, men det var i august, da alt var afsvedet og goldt. Det virkede underligt at se bistader og en biavler, der arbejdede ved dem, når der på det tidspunkt ikke var en blomst i miles omkreds.

Ren timianhonning holder sig flydende på grund af et stort indhold af frugtsukker.

Men tilbage til spørgsmålet: Hvad indeholder sommerhonning? Svar: Lidt af hvert. Virkelig mange forskellige slags nektar i én skøn blanding. Blandt andet altså også fra timian.

 

Nu 5 forskellige slags – køb ved døren

I 2013 er vi nu oppe på fem forskellige slags honning, og de er ret forskellige. Dertil kommer flydende honning – hvis du er hurtig.
De fem er:

  • Forårshonning fra Borum
  • Forårshonning fra True Skov
  • Sommerhonning fra Borum
  • Sommerhonning fra True Skov
  • Sommerhonning fra Bøgebakken ved Lillering

Sidstnævnte er et ualmindelig dejligt sted – også for en bi. Der er både gammel og ny skov, masser af vildtagre med vilde planter, lidt have og i sommerperioden også en lille mark med den efterhånden noget sjældne vårraps, der først blomstrer i juli.

Det var sidstnævnte, der lokkede os til at flytte nogle bistader dertil, men den præger nu ikke honningen. I den brandvarme sommer blomstrede rapsen af på ganske få dage.

Den flydende honning er på små plastflasker. Erfaringen siger, at den bliver fast i løbet af et par måneder. En let opvarmning gør den dog flydende igen – lige til fx. morgenmaden.

Vi sælger honning gennem et par lokale butikker. Men det billigste er at købe direkte ved døren.

Sommerhonning klar

Honningen er flydende og brun. Her foregår finsining, der fjerner småbitte rester af voks.

Honningen er flydende og brun. Her foregår finsining, der fjerner småbitte rester af voks.

Så er også årets første sommerhonning slynget og klar til nydelse.

I skrivende stund er sommerhonningen brun og flydende. Vi har tappet lidt af den på små éngangsflasker (squeeze bottles) til 30 kroner.

Efterhånden som honningen når den kendte, cremede konsistens, kommer den på normale glas (450 gram) til 35 kroner inkl. glas. 3 stk. 100 kr.

Sommeren varede i 5 dage

Normalt slutter bi-sæsonen i den sidste uge af juli. Efter den tid sker der sjældent meget mere ude i blomsterne. Så tager vi den sidste sommerhonning hjem, og straks efter går tankerne til at få fodret bierne ind til vinteren og hjælpe bierne af med varroa-miderne.

2012 bliver anderledes.

Ret skal være ret. Vi havde fem dage med sommervejr fra den 23. til 28. juli. Glimrende cykeltur.

Efter de fem dage sås der da også en smule sommerhonning hist og her. Men ikke tilnærmelsesvis i normale mængder.

Og nu gør vi så som nok mange andre biavlere. Vi venter lidt og ser, om der dog ikke skulle komme lidt mere ind imellem regnbygerne. Honninghøsten er udsat til august.

Dårlige tider for sommerhonning

Det går dårligt nu i højsommeren. Exceptionelt dårligt.

Ind imellem regnbygerne tjekkede vi 11. juli, hvor skidt det går ude hos bierne, og lad og skrive det uden omsvøb: Der var tomt. Ingen honning overhovedet. Bierne kan kun samle så lidt i det kolde og våde vejr, at det går lige op med deres eget forbrug.

Sommeren har i år været ikke blot dårlig, men den dårligste i de 26 år, vi har haft bier.

Udsigten til sommerhonning ser ualmindeligt dårlig ud. Normalt vil vi på dette tidspunkt være midt i hovedtrækket, og en gennemsnitlig bifamilie skal rumme omkring 10 kilo honning.

Godt, at vi også har et bijob (det var en vits) med fast månedsløn.

2009: Lidt men meget godt

Sjældent har klicheen passet bedre end på honninghøsten i år: Lidt, men godt.

1. august kan jeg nu gøre status: Hovedtrækket i højsommeren juli blev…  elendigt. Ganske ligesom vejret. Mange vil huske ferieugerne i juli som en temmelig våd og blæsende oplevelse.

Bierne arbejder bedst i varmt og tørt vejr. Tilmed producerer en del blomster stort set ingen nektar, hvis ikke temperaturen er høj. I år blev betingelserne altså dårlige.

I et normalår kan en bifamilie i god form slæbe 30 kilo honning hjem til sine mennesker i løbet af sommeren. I år blev udbyttet snarere kun 20-25 kilo.

Til gengæld er kvaliteten ualmindeligt høj. Sommerhonningen 2009 er et meget lækkert bekendtskab. Den er særdeles aromatisk og har en flot kulør nærmest som rav.