Tag-arkiv: uopvarmet honning

Sådan ser det ud, når vi tapper

Udgivet den af
Tappemaskinen garanterer et præcist indhold i hvert glas.

For nogle år siden købte vi en hundedyr tappemaskine i Peters Biavl. Det har vi ikke fortrudt.

Maskinen af mærket Swienty Dana Api Matic gør, at vi kan fylde hvert enkelt honningglas hurtigt og ikke mindst præcist.

De fleste andre hobbybiavlere bøvler med en tappehane af plast på en stor spand, som de får bakset op på køkkenbordet. Tappehanen er det modsatte: langsom og upræcis. Nogle gange kommer der for meget og andre gange for lidt i deres glas. Tit må der lige en finger ind og fange drypperiet, efter at hanen er lukket. Hvor rart er det lige for kunderne?

Tappemaskinen i vores flisebeklædte honningrum – der udelukkende bruges til biavl – suger selv honningen op fra den lukkede beholder, som vi har brugt til at opbevare og røre honningen i efter slyngning og dobbelt fin-sining.

Vi udfører det hele om sommeren, så høst, slyngning, sining, røring og tapning ligger i forlængelse af hinanden. Altså ikke noget med langtidslagring og påfølgende opvarmning sådan som de produkter, du finder i supermarkederne.

Amerikanerne kalder vores produkt raw honey. Det kan vi da godt sige.

Det ser måske lidt uoverskueligt ud. Der er også mange bolde i luften, når vi tapper honning på glas.

Jo, vi sender gerne

Fremhævet

Udgivet den af

Den specialfremstillede transportæske yder en god beskyttelse af op til 6 glas/flasker honning.

Vi får for tiden en del henvendelser fra læsere, der spørger, om vi ikke lige kan sende 3 glas for 110 kroner.

Det er forståeligt. Uopvarmet, dansk honning findes meget sjældent i butikkerne. Kun vi småbiavlere laver det.

Og jo, det kan godt lade sig gøre. Vi pakker også godt ind i en særlig, formstøbt transportæske. Efter at vi er skiftet fra Postnord til GLS, oplever vi stor stabilitet og ingen fejl i udbringningen.

Vi beregner 90 kroner for forsendelse, bøvl og porto ved afhentning i pakkebutik. Det er billigt. Vil du helst have pakken bragt helt til dit hjem, koster det 20 kroner mere.

En god idé er at købe 6 glas og/eller flasker ad gangen. Så bliver prisen helt rimelig:

310 kr. inklusive alt for 6 glas – eller 330 kr. helt til døren.

Send en mail og fortæl, hvad du vil: petersbiavl@gmail.com

Dette er egentlig ikke en webbutik. Vi sender bare gerne 🙂

Mobile Pay 2068 8084

Let til udbredt frost

Udgivet den af

Et hvidt lag i toppen er IKKE sukker. Snarere luft. Læg mærke til, hvordan “frosten” trækker ned langs glassets inderside.

Hvad er det der hvide på honningen?

Det skylder vi ofte et svar på. Det hvide er nemlig et tegn på kvalitet. Det beviser, at honningen har en lav vandprocent og sælges uden opvarmning.

For smagen er det uden nogen betydning.

Men hvad er det? Faktisk det rene luft. Når vi tapper honningen, ligger temperaturen på omkring 25 grader og luftfugtigheden så lavt som muligt. Når vi derefter lagrer glassene ved for eksempel cirka 5 grader, trækker honningen sig en anelse sammen. Derved bliver der en mikrotynd spalte mellem honning og glas. Det er den, der ser hvid ud.

Et mikrotyndt lag luft mellem honning og glas ser sådan ud. Det er et kvalitetstegn.

Biavlere kalder fænomenet for “frost”. Det ligner gamle dages rim på indersiden af vinduer, der kun havde ét lag glas.

Noget hvidt på toppen kan være mikrosmå partikler af ren bivoks – et tegn på ægthed – der med luft imellem også ser kridhvide ud.

Vi oplevede engang en meget insisterende kunde, der var helt sikker på, at noget hvidt på honning beviste, at biavleren havde tilsat sukker. Så stod vi jo der … Kunden havde sin “viden” fra sit hjemland i Mellemøsten, hvor forfalskning er almindelig. Hold op, hvor var han “klog” at høre på. Men han havde ikke ret.

Kan man fjerne den hvide “frost”? Ja, det er såre nemt. Anbring glasset ved 30 til 40 graders varme. Så flyder honningen tilbage og får kontakt med indersiden af glasset. Samtidig går voks-partiklerne i toppen ligeledes på ny i ét med honningen.

En anden metode er at gemme honningen længe, så den bliver blødere og nok også suger en smule vanddamp til sig.

Hvorfor gør vi så ikke det, før vi sælger honningen? Fordi vi sælger uopvarmet honning. Og fordi ny honning bevarer smagsstoffer og enzymer bedre end gammel honning.

Desuden bliver vores kvalitetshonning revet væk. Vi kan slet ikke gemme den, selv hvis vi ville.

 

Mod halsbetændelse

Udgivet den af

Ja, honning er sundt og virksomt mod blandt andet ondt i halsen.

Vi skal nok vare os for at påstå den slags, og vi kunne ikke drømme om at skrive det på etiketterne på honning fra Peters Biavl. Det er ulovligt.

Men når forskere ved Oxford University nu når frem til samme konklusion som folkeviddet?

Så bringer vi et link til Avisen.dk – se selv 🙂

Vi læser med særlig glæde denne iagttagelse:
“Den bedste honning er af den type, der købes direkte hos en biavler eller samme type fra lokale biavlere, der sælges i nogle supermarkeder. Den billige discounthonning har ikke helt samme og gode egenskaber”.

Kan honning mon betvinge MRSA?

Udgivet den af

Det lyder næsten for godt til at være sandt: Forskere i Skåne har måske fundet et naturmiddel, der kan få bugt med selv sejlivede bakterier som MRSA, multiresistent staphylococcus aureus.

Naturmidlet hedder honning. Vel at mærke uopvarmet honning.

Men lad os nu lige slå koldt vand i blodet (og måske lægge frisk honning på skinnebenssåret). Forsknings-resultater er først noget værd, når andre forskere under kontrollerede omstændigheder kan reproducere dem. Det har vi ikke set endnu.

Sagt på en anden måde: Ammestuehistorier mangler verden ikke. Men foreløbig kan vi da læse denne uhyre interessante artikel:

Ingeniøren sept 2014