Jo, vi sender gerne

Den specialfremstillede transportæske yder en god beskyttelse af op til 6 glas/flasker honning.

Vi får for tiden en del henvendelser fra læsere, der spørger, om vi ikke lige kan sende 3 glas for 100 kroner.

Det er forståeligt. Uopvarmet, dansk honning findes meget sjældent i butikkerne. Kun vi småbiavlere laver det.

Og jo, det kan godt lade sig gøre. Vi pakker også godt ind i en særlig, formstøbt transportæske.

Vi beregner 80 kroner for forsendelse, bøvl og porto ved “postpakke uden omdeling” (postpakke collect). Det er billigt. Vil du helst have pakken bragt helt til dit hjem, koster det 20 kroner mere.

En god idé er at købe 6 glas og/eller flasker ad gangen. Så bliver prisen helt rimelig:

280 kr. inklusive alt for 6 glas – eller 300 kr. helt til døren.

Send en mail og fortæl, hvad du vil: petersbiavl@gmail.com

Dette er egentlig ikke en webbutik. Vi sender bare gerne 🙂

Mobile Pay 2068 8084

Flydende sommerhonning

Tapning af flydende honning direkte fra blomsterne.

I de seneste dage har vi arbejdet hårdt med at høste, slynge og tappe sommerhonning fra Borum og fra True Skov. Dette billede er taget et godt stykke efter midnat.

Så nu har vi endelig den lækre, flydende sommerhonning på repertoiret. Direkte fra bierne til din morgenmad, eller til talrige formål i køkkenet.

Et kortrejst naturprodukt.

Vi var spændte på, hvad der kom ud af den mildt sagt blandede sommer. Men bierne må have været gode til at finde vej mellem regndråberne. Både mængde og kvalitet af sommerhonningen 2021 er ganske tilfredsstillende.

Flydende sommerhonning er velegnet til mange formål i køkkenet.

Sommerhonning kommer fra en bred buket af blomster i juli. Hvidkløver og tidsel er blandt de sikre. Kornblomst, honningurt, valmue og en mængde haveplanter besøges flittigt af bierne. Også blomstrende lindetræer kan give et godt bidrag.

Du kan købe både fast og flydende honning direkte i Honningbutikken på Langelinie 69. Vi sender også gerne.

Mere om forsendelse.

 

Halvvejs til honningglasset

Slyngning, grovsining og – her – finsining.

Halvvejs til honningglasset

I disse dage høster vi den lækreste honning hos bierne, hvorefter vi skræller, slynger, sier og gør ved. Her er nogle billeder af processen, hvor årets forårshonning fra Borum og True er nået halvvejs til honningglassene. Det sidste hop (dryp) følger i næste uge 🙂
Tak til alle i Borum og True for (kronologisk) erantis, krokus, scilla, pil, slåen, mirabelle, mælkebøtte, kirsebær, æble, hindbær, jordbær, raps, cotoneaster, hæg og tjørn. Det elendige vejr i april og maj lagde desværre en slem dæmper på bestøvningen. De seneste to uger klager vi derimod ikke over 🙂
P.S.: Kender jeg en rigtig honningbjørn (eller mjød-brygger), der vil købe en hel spandfuld med 20 kilo fin forårshonning, så finder vi nok en god pris 🙂

De tynde låg af voks skrælles af, så honningen kan komme ud.

Den stærke konstruktion med seks-kantede voksceller kan bære en stor vægt. Øverst ses noget hvidt. Det er en forsegling, som bierne laver til vinterbrug.

Alt er på rette plads i slyngerummet hos Peters Biavl. I forgrunden kasser med nyhøstede honningtavler. Bagved ses blandt andet skrællebord, grovsi og til højre i baggrunden slyngen.

Let til udbredt frost

Et hvidt lag i toppen er IKKE sukker. Snarere luft. Læg mærke til, hvordan “frosten” trækker ned langs glassets inderside.

Hvad er det der hvide på honningen?

Det skylder vi ofte et svar på. Det hvide er nemlig et tegn på kvalitet. Det beviser, at honningen har en lav vandprocent og sælges uden opvarmning.

For smagen er det uden nogen betydning.

Men hvad er det? Faktisk det rene luft. Når vi tapper honningen, ligger temperaturen på omkring 25 grader og luftfugtigheden så lavt som muligt. Når vi derefter lagrer glassene ved for eksempel cirka 5 grader, trækker honningen sig en anelse sammen. Derved bliver der en mikrotynd spalte mellem honning og glas. Det er den, der ser hvid ud.

Et mikrotyndt lag luft mellem honning og glas ser sådan ud. Det er et kvalitetstegn.

Biavlere kalder fænomenet for “frost”. Det ligner gamle dages rim på indersiden af vinduer, der kun havde ét lag glas.

Noget hvidt på toppen kan være mikrosmå partikler af ren bivoks – et tegn på ægthed – der med luft imellem også ser kridhvide ud.

Vi oplevede engang en meget insisterende kunde, der var helt sikker på, at noget hvidt på honning beviste, at biavleren havde tilsat sukker. Så stod vi jo der … Kunden havde sin “viden” fra sit hjemland i Mellemøsten, hvor forfalskning er almindelig. Hold op, hvor var han “klog” at høre på. Men han havde ikke ret.

Kan man fjerne den hvide “frost”? Ja, det er såre nemt. Anbring glasset ved 30 til 40 graders varme. Så flyder honningen tilbage og får kontakt med indersiden af glasset. Samtidig går voks-partiklerne i toppen ligeledes på ny i ét med honningen.

En anden metode er at gemme honningen længe, så den bliver blødere og nok også suger en smule vanddamp til sig.

Hvorfor gør vi så ikke det, før vi sælger honningen? Fordi vi sælger uopvarmet honning. Og fordi ny honning bevarer smagsstoffer og enzymer bedre end gammel honning.

Desuden bliver vores kvalitetshonning revet væk. Vi kan slet ikke gemme den, selv hvis vi ville.

 

Prisfald – bestil nu

Årets gave til manden, der har alt.

Vi har fået en ny aftale med Postnord. Derfor kan vi nu sende honning til hele Danmark til absolut rimelige priser.

Vi sænker kort sagt gebyret for porto, emballage og bøvl.

Få sendt seks glas uopvarmet honning for kun 280 kr. alt inklusive. Du henter pakken i din normale postbutik eller pakkeboks. For 20 kr. ekstra kommer pakken helt til din adresse.

Vælg mellem forårshonning eller sommerhonning fra Borum eller fra True Skov.

Bestil nu med mail til petersbiavl@gmail.com

Mod halsbetændelse

Ja, honning er sundt og virksomt mod blandt andet ondt i halsen.

Vi skal nok vare os for at påstå den slags, og vi kunne ikke drømme om at skrive det på etiketterne på honning fra Peters Biavl. Det er ulovligt.

Men når forskere ved Oxford University nu når frem til samme konklusion som folkeviddet?

Så bringer vi et link til Avisen.dk – se selv 🙂

Vi læser med særlig glæde denne iagttagelse:
“Den bedste honning er af den type, der købes direkte hos en biavler eller samme type fra lokale biavlere, der sælges i nogle supermarkeder. Den billige discounthonning har ikke helt samme og gode egenskaber”.

Alt er klar

Så er også sidste og langsomste produktion kommet på glas.

Billedet viser fire af de i alt fem slags honning, vi netop nu har på hylden.

Fra venstre sommerhonning (der er faktisk to slags på køligt lager), forårshonning fra Borum, forårshonning fra True Skov og flydende sommerhonning.

Enhedspris: 35 kr. pr. stk. 100 kroner for 3 stk.

Link om forsendelse

 

Flydende guld

Så har vi flydende sommerhonning 2020 til salg. Direkte fra blomsterne. Høstet, slynget, grovsiet, finsiet, nichts weiter.
Hent den friske slynghonning i Honningbutikken på Langelinie 69. Hvis du altså bor i nærheden.
Vi sender også gerne både flydende og smørbar honning. Mere her.

Rigtig mange foretrækker flydende honning, der har mange anvendelsesmuligheder.

Så kører rouletten igen

Her er vi 31. juli i fuld gang med at tømme nogle tavler for årets sommerhonning.

Er der meget? Nej, desværre ikke. Bierne havde dårlige arbejdsforhold i den rekord-dårlige juli. Lidt har de dog fået samlet ind imellem byger og blæst.

Efter slyngningen følger grovsining, hvor voks-stykker og andet snask sorteres fra. Vi fortsætter derefter med en finsing, så honningen bliver helt ren. Dog kan enkelte korn af pollen fra blomsterne passere. Det bliver honningen nærmest bare bedre af.

Flydende honning kan nu tappes på plastflasker (squezze bottles). Den faste sommerhonning tager lidt længere tid, fordi den skal igennem en kontrolleret krystallisations-proces. Vi plejer at finde ud af det i løbet af et par uger.

 

Første slyngning gik godt

Honningen slynges ud af biernes vokstavler. Derefter følger grovsining, finsining, finkrystallisation, røring og tapning.

I slyngerummet står grejet her klar til at skrælle vokslåg af (til højre) og selve slyngen.

¨

Så har vi slynget årets forårshonning.

Den første honning er til salg.

Læs her, hvordan du får fingre i forårshonningen fra Borum og forårshonningen fra True Skov.

Hvordan skal den vende?

Skal toppen vende opad på en flaske? Normalt ville man svare ja. Men hvordan er det lige med en flaske med flydende honning?

Vi spørger, fordi vi lige har tappet en portion lækker, flydende sommerhonning. Direkte fra bierne og med en fin smag af blandt andet blomster fra lindetræer.

Hvis toppen vender opad, kommer der ingen honning ud. Så udbryder der honningmangel, og der bliver gråd og tænders gnidsel hen over morgenens havregryn eller mysli. Det kan vi jo ikke have. Altså bør flasken faktisk stå på bordet med bunden opad.

Så langt, så godt. Men hvordan skal etiketten så vende? Vi har naturligvis trykt en label, der fortæller, at honningen kommer fra True Skov eller Borum – og sådan hvordan og hvorledes.

Her ser du de to muligheder. Vores fine etiket til den flydende sommerhonning ser måske mest rigtig ud til højre. Men er den mere funktionel til venstre?

Spørgsmålet kalder nok på en forbrugerundersøgelse. Find den på Facebook.

SIDSTE:
Sagen er afgjort
Forbrugerne har talt, og de var (næsten) helt enige:
Etiketten skal sidde som på de to flasker til højre. Altså så man kan læse de vise ord, når flaskens åbning vender opad. Og ikke kan læse dem, når …. og så videre ?
Tak
? til de mange bidrag både her og i to særligt sagkyndige grupper på Fjæset. Og også tak for at have stillet plads til rådighed på sit Face til den herlig Mark Zucke …. nej, nu går det for vidt ?

Etiketten skal man jo holde

Etiketter skal der til, når man laver honning. Lige nu forbereder vi høsten af sommerhonning, og det er bedst at sætte labels på, inden man tapper.

Her ses to små videoer af vores seneste opfindelse i Peters Biavl: Det håndholdte etiket-apparat. Den første er nogenlunde tydelig. Den anden viser, at vi snart kan blive færdig med det lille job 🙂

Honning er levende

Til højre rumtemperaturen, der skal være pænt høj, når man arbejder med honning af høj kvalitet. Til venstre kontrollen for luftfugtighed.

Honning er levende, men den skal nu ikke være så meget i live, at gærceller tager magten og begynder at omdanne det fine kvalitetsprodukt til mjød. Det sker dog uundgåeligt, hvis vandprocenten ikke er under kontrol.

Derfor bruger vi dette kontrolinstrument i slyngerummet. For her er det afgørende, at luftfugtigheden holdes passende lav, så honningen ikke forringes ved at opsuge vand fra luften.

Et psykrometer hedder måleren. Det lyder måske som noget fra psykiaterens værktøjskasse. Men nej, ikke psyko-meter. Psykro-meter.

To termometre viser rumtemperaturen, men det ene står med bunden i vand, der fordamper fra den blå væge. Så hvis luftfugtigheden er passende lav, afkøles det sidstnævnte termometer af fordampningen.

Smart, ikke?

P.S.: Du kan gøre dig selv en tjeneste ved altid at holde honningglasset lukket. Også hjemme i dit køkken suger honning nemlig fugt.